Slaninu dejte do středně velkého hrnce a rozpusťte při střední teplotě. Přidejte vývar a přiveďte k varu.

Vložte žloutky do mixéru. Nastavte mixér na střední rychlost, pomalu přidejte jednu třetinu směsi tuku se slaninou. Jakmile emulguje, zvyšte rychlost mixéru na vysokou a přidejte zbývající tuk v trochu rychlejším přelévání. Dochuťte solí podle chuti.

Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4 dnů.