Vložte žloutky a vodu do půllitrové sklenice se širokým hrdlem. Umístěte ponorný mixér na dno sklenice. Zapněte mixér a pomalu přidávejte horký tuk. Velmi pomalu mixér zvedejte nahoru. Buďte trpěliví! Dosažení omáčky by vám mělo trvat asi minutu. Pomalé pohybování mixérem je klíčem k dosažení výsledku. Ochutnejte a případně dosolte.